-cyclodextrine CAS10016-20-3
Détails rapides
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Nom |
-cyclodextrine CAS 10016-20-3 |
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N ° CAS. |
10016-20-3 |
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Solubilité (dans 100 cm3 de solvant, à 25 degrés) |
Water: >10g Méthanol :<1.0g DMSO: >10g |
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Taper |
Stabilisants, épaississants |
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Qualité |
Qualité alimentaire |
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Autre nom |
-cyclodextrine; Cyclomaltohexaose; Alpha-Cyclodextrine : |
Présentation du produit
L'alpha-cyclodextrine est un saccharide cyclique non réducteur composé de six unités glucose liées par des liaisons alpha-1.4. Il est produit par l'action de la cyclodextrine glucosyl transférase sur les sirops d'amidon hydrolysés. La cavité de l'alpha-cyclodextrine est plus petite que celle de la bêta-cyclodextrine, elle est donc utilisée pour permettre la formation de complexes d'inclusion avec de petites molécules. Le degré de solubilité de l'alpha-cyclodextrine dans l'eau est de 14,5 g/100 ml à 25 degrés.
Caractéristique
1
Faible viscosité, aucune autre odeur particulière
Les performances techniques générales des fibres alimentaires présentent souvent des problèmes : viscosité élevée, mauvaise stabilité et goût impopulaire, ces problèmes limitent souvent les ingrédients des fibres alimentaires à ajouter. L'alpha-cyclodextrine peut résoudre les questions ci-dessus. Le liquide sera incolore, inodore et aura une faible viscosité, sans autre odeur particulière.
2
Dérivé de naturel
L'alpha-cyclodextrine est une sorte d'amidon naturel obtenu par production enzymatique de six cycles D-pyrane composés d'oligosaccharides d'unités de glucose.
3
Haute stabilité
Dans des conditions chaudes ou acides, les fibres alimentaires solubles dans l'eau courantes sont généralement instables, l'alpha-cyclodextrine a une stabilité à haute température 100-212 degrés et un pH de 2,4 en l'absence de signes de dégradation.
Application
Dans le domaine alimentaire, l'alpha-cyclodextrine pourrait :
★Peut recouvrir et éliminer les odeurs particulières ;
★Peut améliorer et renforcer la structure de l'organisation alimentaire ;
★Peut soulager et éliminer l'amer et l'astringent ;
★Peut anti-oxydation ;
★Peut conserver et améliorer le goût.
Alpha peut améliorer la stabilité des additifs, prévenir et améliorer le diabète, ajuster la fonction gastro-intestinale et améliorer la constipation. Les alpha-cyclodextrines sont largement utilisées dans les aliments fonctionnels comme fibres alimentaires ou comme matériau supplémentaire pour améliorer le syndrome métabolique.
Champ d'application : domaine alimentaire, amélioration de la structure des aliments, maintien de la saveur des aliments, anti-oxydation.
FAQ
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